La quiche lorraine est un grand classique de la cuisine française. C’est le plat qu’on partage entre amis ou en famille. Pour sublimer son goût, on l’accompagne d’un vin délicat et d’une salade fraîche. Découvrez nos conseils pour préparer votre quiche à la française et nos secrets gastronomiques pour la réussir.
La recette ultime pour faire votre quiche lorraine
En entrée ou en plat complet ou encore pour un buffet, la quiche lorraine est une préparation riche et savoureuse qu’on compose de crème, de fromage, d’œufs et de lardons. Originaire de la Lorraine, cette quiche originaire d’Allemagne a vu le jour en 1589 au temps de l’époque moderne. On la confectionnait avec de la crème, des restes de pain, du lard fumé et des œufs. La recette traditionnelle ne contenait pas de fromage.
À l’époque, on préparait la quiche lorraine pour rassembler et partager un moment convivial. Aujourd’hui, cette spécialité culinaire on la déguste toujours en bonne compagnie. En lunch, en brunch ou en dîner. Cette quiche comble l’appétit et le plaisir de tous vos invités !. Voici la recette traditionnelle pour préparer une quiche lorraine à la française.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour préparer une quiche lorraine généreuse, il vous faut :
- une pâte brisée
- 200 g de lardons fumés ;
- 100 g de beurre gastronomique ;
- 100 g de fromage râpé (comté ou gruyère) ;
- 40 cl de crème liquide ou de lait ;
- 3 œufs de gros calibre ;
- un oignon blanc émincé ;
- une pincée de sel ;
- une pincée de poivre noir ;
- une pincée de muscade.
La recette
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons et les lardons, égouttez puis réservez.
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur.
- Prenez un saladier et mélangez avec un fouet les œufs, le fromage râpé, le poivre, le sel et la muscade.
- Ajoutez progressivement la crème liquide ou le lait puis les lardons et les oignons poêlés. Mélangez.
- Déroulez votre pâte brisée puis positionnez sur un moule à tarte de 20 à 24 cm de diamètre.
- Piquez le fond avec une fourchette puis versez le contenu du saladier sur la pâte.
- Enfournez pendant 35 minutes et vérifiez la cuisson.
L’évolution de la quiche lorraine à travers le temps
On a servi la quiche lorraine pour la toute première fois au 16ème siècle sur la majestueuse table du duc de Lorraine Charles III. Cette tarte salée tire son nom de Kuchen qui signifie en Platt (dileacte francique lorrain) : gâteaux. On préparait ce plat culinaire les jours de la cuisson du pain pour réutiliser le reste de pâte tout en profitant de la chaleur du four.
À l’origine, la quiche lorraine n’était pas une simple galette. Les maîtresses de maison en confectionnaient plusieurs pour privilégier un moment festif et convivial. On ne cuisinait pas cette quiche avec une pâte épaisse. À l’époque, la galette étaient aussi fine que des pancakes et on y ajoutait seulement des œufs battus, de la crème, de beurre, du lard et de la ciboule.
Les secrets de la cuisine française pour confectionner votre pâte brisée
Si vous souhaitez faire votre pâte maison, voici quelques astuces pour la réussir. Pour obtenir une pâte brisée légère et aérée, vous pouvez utiliser de l’eau gazeuse à la place de l’eau minérale. La Maïzena permet également d’obtenir une pâte moins calorique. Pour cela, il vous suffit de mélanger 125 g de Maïzena et 125 g de farine.
Les vins à accorder avec la quiche lorraine à la française
La quiche lorraine à la française est un mets copieux et riche. Pour l’accompagner, il faudra donc choisir un vin léger avec une note fruitée. Préférez les vins rouges jeunes et secs comme le Beaujolais, le pinot noir d’Alsace ou le mio rouge tout à fait facile à boire et subtilement aromatisé aux fruits rouges, aux épices, et au réglisse.
Toujours du côté des vins, sélectionnez des vins blancs secs non boisés comme l’Alsace riesling, le pinot blanc ou un sauvignon de Loire. Ces vins français seront parfaits pour sublimer ce bon plat français.
Les accompagnements à servir avec votre quiche lorraine à partager
La quiche lorraine est traditionnellement accompagnée d’une salade fraîche. Vous pouvez choisir une salade tendre comme la laitue ou avec une consistance plus croquante comme l’iceberg. La quiche lorraine peut être également associée avec une salade légère comme la frisée ou la mâche.
Vous disposez maintenant de tous les conseils pour partager une savoureuse quiche lorraine à la française. Pour plus de recettes gourmandes, retrouvez-nous sur le blog.
Photo 1ère page : Mandanye – via Wikimedia Commons
Pas de fromage dans la Quiche Lorraine !
Hérésie et honte à vous de transmettre cette grossière erreur.
Dommage ! vous n’avez bien lu ! ou plutôt lu la recette en diagonal.
Le fromage est bien dans la recette.
Ceci étant, merci de votre commentaire 🙂